Colore chiaro ma deciso, gusto delicato ma intenso, consistenza cremosa ma omogenea. Sono solo alcune delle caratteristiche che dovrebbe avere il tradizionale pesto alla genovese. Il famoso condimento tipico della Liguria è uno degli accompagnamenti culinari più gettonati durante l’estate e in tanti, approfittando del basilico fresco, si cimentano nella sua preparazione. Nonostante le varianti…
Nonna dice che deve essere morbida per digerirla meglio, lo zio cuoco che devi scolarla che ancora si spezza: la verità dalla nutrizionista, vi preghiamo sul ciclo di vita di spaghetti & co. di DEBORA ATTANASIO La pasta al dente fa male? Quante volte abbiamo sentito questa domanda svolazzare nelle cucine e nelle sale…
La cottura toglie nutrimenti agli alimenti. È sempre così? Bisogna davvero privilegiare gli alimenti crudi e limitare quanto possibile il consumo di quelli cotti? Oggi la moda del “crudismo” sta prendendo largamente piede attraverso il mondo della comunicazione, che ne ha fatto una bandiera del nuovo salutismo. Tuttavia, nessuno della nostra generazione si sarebbe mai…